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清炖整鸡

发布时间:2019-11-21 12:06:06

鸡肉的营养价值一直是公认的,所以平时在饭桌上鸡肉也是常见的美味佳肴,而鸡肉的食用方法各种各样,清炖整鸡也是比较特色的吃法,大家可以通过下面介绍的做法动手完成。清炖整鸡需要的原料有活母鸡1只、火腿脚爪75克、绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克,其特点是鸡肉酥烂离骨,汤汁澄清见底,鲜味浓郁,带有火腿味。1)活母鸡宰杀,用沸水烫去毛,剖腹,取出内脏、食管、气管,洗净,放入冷水锅中烧沸,取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸,取出刮洗干净。2)取一只大砂锅,放入鸡、火腿脚爪,舀入清水1500克,加入绍酒、葱段、姜片,盖上锅盖,置火烧沸,改用微火炖2小时左右,至鸡肉酥烂,揭盖,去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片,加入精盐烧沸,离火即成。操作要点:1)炖鸡时必须使用微火,否则汤不清。2)配料若没有火腿脚爪,可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精 克,花椒 克,花生油 0克,香油10克【制作过程】1、番茄切去1/ 的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。 、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。


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